Ένα από τα πιο εντυπωσιακά κρασιά που δοκιμάσαμε τις τελευταίες ημέρες του 2020, ήταν και το 24, από το οινοποιείο Moschópolis, στη Θεσσαλονίκη. Εδώ και αρκετά χρόνια, στο οινοποιείο γίνεται σοβαρή και προσεγμένη δουλειά, με αποτέλεσμα την παραγωγή ωραία δομημένων, φινετσάτων κρασιών. Το συνδυάσαμε ιδανικά με κότσι, αργοψημένο στη γάστρα, φρέσκια πράσινη σαλάτα και οφτές πατάτες.
Το Moschópolis 24 παράγεται από την παγκοσμίου φήμης ποικιλία Pinot Noir (95%) ενώ οι λεπτές οινολάσπες του Ασύρτικου του επόμενου έτους, συμπληρώνουν το υπόλοιπο 5%. Μετά τη ζύμωση με τις ιθαγενείς ζύμες από το αμπέλι, ωριμάζει για 24 μήνες σε χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο για να διατηρεί όλα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του.
Το χρώμα του είναι φωτεινό κόκκινο, με ανοιχτές μοβ ανταύγειες. Στη μύτη είναι κομψό, με φινετσάτα και γλυκά κόκκινα φρούτα και νότες λουλουδιών. Πλούσιο και έντονο μούρο κάνει την εμφάνιση του σε κάθε ανακίνηση στο ποτήρι. Στο στόμα είναι καθαρό και κομψό, φέρνοντας φρούτο κεράσι με πικάντικες και λαχταριστές τανίνες. Διατηρεί σημαντική συγκέντρωση και δομή για να ανταμείψει μια μακροχρόνια παλαίωση, όπου θα αρχίσει να αναδεικνύει και μια πιο γήινη και ορυκτή διάσταση.
Το Οινοποιείο Moschópolis ιδρύθηκε το 2016, με βάση τον ιδιόκτητο οικογενειακό αμπελώνα, ο οποίος είναι ενεργός από το 2001. Βρίσκεται στο χωριό Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης σε υψόμετρο 500 μέτρων, πάνω από τον Θερμαϊκό κόλπο και απέναντι από το μυθικό βουνό του Ολύμπου. Στον αμπελώνα εφαρμόζεται βιολογική καλλιέργεια, ενώ ακολουθούνται καινοτόμες αμπελουργικές πρακτικές, για καλύτερη προστασία των φυτών από ασθένειες και άλλους ζημιογόνους παράγοντες.
Αυτή τη στιγμή, το Οινοποιείο διαχειρίζεται περίπου εκατό στρέμματα με τις εξής ποικιλίες: Μαυροτράγανο, Ξινόμαυρο, Syrah, Pinot Noir, Ασύρτικο και Μαλαγουζιά. Η οινοποιητική φιλοσοφία του Οινοποιείου, είναι αυτή της παραγωγής κρασιών terrroir, που εκφράζουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της περιοχής, εφαρμόζοντας τις πρακτικές των ήπιων οινολογικών παρεμβάσεων.
Σύντομα, θα έχουν ολοκληρωθεί και οι τελευταίες εργασίες, που θα καταστήσουν το χώρο του οινοποιείου προσβάσιμο στους οινόφιλους. Και έτσι, η Oenosophy, θα προσθέσει ακόμη ένα εξαιρετικό χώρο, στο δίκτυό της με τα επισκέψιμα οινοποιεία, σε Βόρεια Ελλάδα και Θεσσαλία!